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Menu Gourmet

 

Apéritif

Cocktail maison, soft drinks et 4 amuses bouches
Mise en bouche au choix


Foie gras poêlé et sa compotée de pomme- rhubarbe
Dés de bar et sa purée coco vanillée
Lentille corail et foie gras
Fondant de potiron et sa nage de champignons
Entrée au choix
Capuccino de langoustines à l'huile de truffe

Foie gras poché aux épices, émulsion de figues et mikado de pain d'épices

Noix de Saint-Jacques et crémeux d'endives aux morilles, chips de Parme

Déclinaison gourmande (Velouté d'artichauts au crabe, mi-cuit de Saint-Jacques et son chutney, escalopine de foie gras)
 
Plat au choix
Pièce de boeuf et son pâtisson au jus corsé de truffe

Fondant de veau et sa délicatesse de légumes à la Badiane

Filet de bar au crémeux de polenta, aubergine et carpaccio de légumes
Carré d'agneau parfumé au thym et son compresé de légumes de saison

Lotte rôtie, pousses de poireaux et sa crème de pistil de safran

 

Panaché de fromages affinés sur son bouquet de verdure et son pain aux noix
Dessert au choix


Assiette gourmande (verrine de panacotta aux griottes, mini coulant au chocolat, sorbet mandarine, tartelette au caramel au beurre salé)
Déclinaison de fruits exotiques (Sorbet litchi, Gratin de mangue kiwi, Mousse ananas)
Mousse pistache, nougatine cassé et sa brochette de guimauve
Gratin de fruit de saison 
 
Café


Vins

Pouilly Fumé « Régis Minet » 2008
Lussac St Emilion « Château de la CLAYMORE » 2007


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