Dos de bar rôti au curry, algues marines, coco de Tarnes, crémeux de crustacés ou Noix d’entrecôte « Angus », jus corsé à la truffe noire, risotto de petit épeautre aux champignons ou Magret de canard traditionnel, réduction à l’orange, grenailles rôties à la fleur de sel de Camargue
fromages
Assiette de fromages affinés (+8€)
Dessert
Bûchette chocolatée aux éclats de noisettes, dôme de poires au caramel, sablé à la fleur de sel
EntrADA
Velouté de calabaza butternut, castañas, semillas de calabaza tostadas
Frescura de aguacate y mango, coulis ácido de remolacha
