Coupe de champagne
Cappuccino de Saint-Jacques, fondue de poireaux, espuma de cèpes
ou
Mi-cuit de foie gras de canard maison,
chutney à la rhubarbe, madeleine au sarrasin.
ou
Koulibiac de saumon, beurre monté à la nantaise, fines herbes.
Dos de bar rôti au curry, algues marines, coco de Tarnes,
crémeux de crustacés
ou
Noix d’entrecôte « Angus », jus corsé à la truffe noire,
risotto de petit épeautre aux champignons
ou
Magret de canard traditionnel, réduction à l’orange,
grenailles rôties à la fleur de sel de Camargue
Assiette de fromages affinés
Douceur de chocolat blanc, cœur de vanille, biscuit de Savoie,
éclats de noisettes, coulis de fruits exotiques
ou
Poire façon Belle Hélène, sabayon aux fruits de la passion
Velouté de butternut, châtaignes, graines de courges torréfiées
Risotto à la Truffe, petits légumes du jardin
Eclat de minuit au chocolat
Embarquement au pied du Musée d'Orsay
1 rue de la Légion d'honneur - 75007 Paris